＊＊＊＊＊記録用＊＊＊＊＊
ほろ苦い菜花の生地に、甘く煮た菜花のジャムを組み合わせた苦くて甘い味わい
＜直径15㎝ 1台＞
＜菜花のペースト＞
菜花 140g
＜菜花の生地＞
菜花のペースト 110g　　なたね油 48g 他の植物油でも可
豆乳 205ml　　てんさい糖 51g　　米粉 213g　　ベーキングパウダー 7g
＜豆腐クリーム＞
木綿豆腐 400g 水切り前の分量　　メープルシロップ 53g
豆乳 25ml　　粉寒天 2.5g　　レモン汁 5ml
＜菜花のジャム＞
菜花のペースト 30g　　てんさい糖 25g　　水 10ml

菜花 適量 飾り付け用

菜花の茎と花の部分を切り分ける。沸騰したお湯に茎の部分を入れ、30秒後に花の部分を加え、合計で約1分茹でる。

ざるにあけ、水けをきる。厚手の紙タオルでしっかり水分をとる。

フードプロセッサーにかける。

分量の菜花ペースト、豆乳1/4をフードプロセッサーにかける。

ボウルにあけ、残りの豆乳、なたね油、てんさい糖を加え、混ぜる。

粉類を加え、泡だて器で切り混ぜる。最後にゴムべらで混ぜ合わせる。

オーブンペーパーをつけた型に流し、170℃のオーブンで約35分焼く。焼き上がりは、竹串を斜めに刺し、5秒程おき、生地がくっつかず、串が熱くなっていればOK。

鍋にてんさい糖、水を入れてまぜる。菜花のペーストを加え、かき混ぜながら煮詰める。

別の容器に入れ、冷やす。

水きりした豆腐をフードプロセッサーにかける。

豆乳、メープルシロップ、粉寒天、レモン汁を加え、さらにフードプロセッサーにかける。ボウルにあけ、混ざりムラがないようにゴムべらで混ぜる。

菜花の生地を半分にスライスする。

下の生地に菜花のジャムを広げ、豆腐クリーム1/6を重ねる。

上にもう一枚の生地をのせる。

まわりに残りの豆腐クリームを塗る。

生の菜花で飾り付けをする。